老面椰蓉花朵面包的做法老面椰蓉花朵面包怎樣做 _知識經驗

1、食材：高筋面粉260g，牛奶130g，蛋液30g，鹽2g，白砂糖55g，酵母2g，老面100g，黃油20g，黃油30g，蛋液30g，幼砂糖40g，椰蓉60g 。
【老面椰蓉花朵面包的做法老面椰蓉花朵面包怎樣做】2、按照先液體后固體的順序把主料里除黃油外的所有材料放入面包機。
3、揉面25分鐘后加入室溫軟化的黃油繼續揉面至面團達到擴展階段。
4、揉好的面團蓋上濕布發酵至兩倍大。
5、發酵期間可以做餡（輔料），室溫軟化的黃油加入幼砂糖拌勻，再加入蛋液拌勻，最后加入椰蓉拌勻，戴上一次性手套將餡料抓到一塊，再搓成6個小圓球。
6、面團取出排氣，留出100g放入冰箱冷凍貯存，其余面團分成6等份，蓋上保鮮膜松馳10至15分鐘。
7、開始整形:用一塊面團包住一塊椰蓉餡，虎口收口向下，用手壓扁，剪8刀成8小瓣，往同一個方向擺好，依次做好6個后放入烤箱作最后一次發酵。
8、發到兩倍大后，刷蛋液，放入預熱好的烤箱里，180度，18分鐘。

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