【蒸大閘蟹冷水還是熱水 蒸大閘蟹用什么水】1、蒸大閘蟹冷水或者熱水都可以 。
2、如果是捆扎好的大閘蟹，建議用熱水蒸，這樣既可以避免大閘蟹在掙扎過程中導致蟹黃流失到蟹殼外，也可以避免其他營養物質的流失 。
3、如果是未經捆扎的大閘蟹，建議用冷水蒸，這樣大閘蟹可以在緩慢升溫的過程中被蒸熟，避免因接觸開水而掙扎，導致斷腿 。
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