【蘭花串的制作方法 蘭花串怎樣做】1、主材：豆腐干 。配料：八角、桂皮、香葉、花椒、小茴香、丁香、豆蔻、蔥、姜、蒜、冰糖 。
2、調味料：鹽、生抽、老抽、辣椒醬 。
3、豆腐干洗凈 ， 焯水一分鐘晾干或者擦干 。取一塊豆腐干 ， 沿上下兩邊各擺放一根燒烤用的竹簽 ， 先切豎刀 ， 切到豆腐干厚度的三分之二處即竹簽的位置停下 ， 豆腐干可以豎切12刀 ， 每一刀間隔約2毫米 。切完后翻面 ， 切斜刀 ， 同樣切到三分之二處 ， 斜切約16刀 。切完后拉開后的豆腐干是原來的兩倍長 ， 風干1小時用竹簽撐開 ， 也可以放漏籃中晾干 。起油鍋 ， 油熱后放豆腐干 ， 炸至兩面金黃撈出瀝干 ， 再用廚房紙吸去多余的油分 。準備好所有的配料 。鹵鍋坐水 ， 水開后放入所有配料 ， 加適量鹽、生抽和老抽 。放入豆腐干 ， 再次燒開后轉小火鹵約20分鐘 ， 關火原湯浸泡2小時以上 ， 時間越長越入味 。

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