土豆絲|茄子不要直接炒著吃了，教你1個新做法，鮮香入味，簡單又下飯土豆餅

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茄子不要直接炒著吃了，教你1個新做法，鮮香入味，簡單又下飯。說起茄子的做法，我想大多數朋友會選擇清炒、紅燒、涼拌等。生活在于熱愛，美食也是一樣，所以我們不能僅僅只吃平時的家常菜，而是多去發現一下新的烹飪方式，今天我們就用茄子給大家分享一道新吃法，很多人都沒有這樣吃過，做法非常簡單，一起來看看吧。

準備食材：
茄子、鹽、白酒、生抽、老抽、香醋、白糖、素蠔油、清水、青椒、紅椒、西紅柿、小蔥、大蒜、淀粉、食用油
具體做法：

1.首先把茄子去蒂，把它切成3公分左右的長段，茄子的皮千萬不要削掉，因為茄子皮含有豐富的花青素，再把每一個茄子段切成長條，這樣切出來的茄子條口感比較好，全部切好以后把它放進大碗里面，往里面加入一勺食鹽，幾滴白醋，再倒入適量的清水，把茄子浸泡一下，防止茄子氧化變黑。

2.這會兒我們在碗里面加入3勺生抽， 1勺老抽， 2勺香醋， 1勺白糖提鮮， 1勺素蠔油，最后加入5勺清水，這個水千萬不要加多了，將它攪拌均勻備用。

3.下面我們準備一根青椒去籽，再把它對半切開，最后把它切成小塊，切好放碗里面備用，準備半根紅椒，也把它切成小塊，切好跟青椒放一起。

4.準備一個西紅柿對半切開，中間的硬心切掉不要，先把它切成大塊，再改刀切成小塊，切好放碗里面備用。

5.準備一把小蔥，把蔥白跟蔥葉分開切，蔥白切成末，放碗里面，蔥葉切成長段，放入碗中備用，準備一把大蒜切片，大蒜是茄子的靈魂，這個必不可少哦，最后切成蒜末，切好放碗里面備用。

6.現在我們的茄子已經泡好了，把它撈出來控水，裝進大碗里面，再往里面加入適量的淀粉攪拌均勻，使每一根茄子都均勻地裹上一層淀粉。

7.攪拌均勻以后，往鍋里面多倒一點食用油，開大火燒，試一下油溫，筷子放進去起小泡就可以，然后把茄子放進去炸一下，如果茄子太多可以分兩鍋炸，炸的時候用筷子不停地翻動，避免茄子的一面炸糊了，全程都要開大火炸，小火炸的話茄子容易吸油，炸至茄子兩面變得金黃就可以，先把它撈出來放進盤子里面。

8.鍋里面留少許底油，下入蔥白爆香，爆香之后下入西紅柿丁翻炒，把西紅柿的這個汁水炒出來，這樣味道才更好，炒出西紅柿汁以后把調好的料汁加進來，將它煮開，煮開以后把炸好的茄子倒進去，將它翻炒均勻，炒至茄子上色，然后蓋上蓋子，把它燜兩分鐘。

9.時間到，我們打開看看，這會兒就可以把青紅椒加進來了，翻炒至青紅椒斷生，炒好以后最后把蔥段和蒜末加進來，這個蒜末和蔥段一定要最后放，放早了就沒那么香了。

土豆絲|茄子不要直接炒著吃了，教你1個新做法，鮮香入味，簡單又下飯

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