蝦尾用去蝦線 。
蝦線就是蝦的腸道等消化系統，往往容易聚集重金屬，烹飪前應該把蝦線拉出來，蝦背上的蝦線，是蝦未排泄完的廢物 。去蝦線，既是因為蝦的消化道里有臟東西，還因為蝦線影響口感，尤其是白蒸和酒燜的時候，蝦線中含有苦味的物質，在熱量作用下會掩蓋鮮蝦清甜的味道 。經過烹調（做熟）后，蝦線里的細菌會被高溫殺滅，是安全的，就是可能味道會差一些 。
【蝦尾需要去蝦線嗎？】
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