皮蛋堿味太重如何去除 _知識經驗

皮蛋堿味太重去除方法：
1、姜醋汁調味：調味的時候用姜醋汁、蔥絲，加入白糖能遮蓋一下松花蛋氨味，也能中和一下堿味兒，會更加的好吃。
2、檸檬汁或醋汁浸泡：食用前，切塊后，加入檸檬汁或者醋，清水浸泡5~10分鐘左右。
3、茶鹽水去味：茶葉與鹽1:10比例，加水熬煮后，過濾掉茶渣，用清水將松花蛋洗凈，放進茶鹽水里浸泡10～30天。泡制過的松花蛋，色鮮，味道更好。
4、水蒸法：皮蛋去殼后，放在容器內，開大火蒸2~3分鐘即可，可以減輕味道。
5、焯水法：帶殼皮蛋加入水中，水中滴入幾滴醋，煮沸。放涼后，再去殼，調味。
6、松花蛋去除異味，最主要的就是用醋中和制作時的石灰味。建議在食用的時候，不要吃太多，對身體不好。
皮蛋會有一股堿味是因為在制作時是使用的石灰和草木灰，經過強堿作用后，原本具有的含硫胺基酸被分解產生硫化氫及氨。

【皮蛋堿味太重如何去除】

皮蛋堿味太重如何去除

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