先把四季豆用水洗凈，然后放進開水里焯一下，注意，焯的時間千萬不能太長，開鍋一次就可以出鍋了，把焯過的四季豆放在籃子里晾一會兒，把四季豆表面的水晾干就可以了 。把表面沒有水的四季豆裝進保鮮塑料袋里，盡量擠出空氣扎緊袋口，把它們放進冰箱的冷凍室里存放 。
這樣保存的四季豆，放上一個月依然翠綠鮮嫩，原有的風味還不會被破壞，而且科學研究表明四季豆里面含有的皂甙、生物堿之類的對人體有害的物質在水焯的過程中會首先溶解，所以，提倡在烹制四季豆之前先焯一遍 。
【四季豆怎么樣保存到冬天】
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