茶葉原料愈粗老，其內含茶多酚，兒茶素及咖啡堿等藥理成分也愈少，六級花比一級茶分別少２０％，４０％和２５％以上，但茶葉復合多糖（ｔｅａ ｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅ，簡稱ＴＰＳ）含量則完全相反，六級茶是一級茶的２倍左右，將ＴＰＳ分離提取后所做的藥理實驗證明，ＴＰＳ具有明顯地降血糖，增強免疫功能作用，血清甘油三酯及血清膽固醇也有降低趨勢，說明粗老茶治糖尿病的藥理成分基礎是內含有豐富的ＴＰＳ 。
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