豆腐腦|家常嫩豆腐的做法分享，自己在家也能做豆腐腦了豆漿

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無論多么忙，早飯一定要吃，尤其是冬天，出門前吃了熱乎乎的飯，一天都不會感覺冷。因為時間緊張，很多人都養成了不吃早飯的習慣，時間久了，饑餓感就不明顯了，但是腸胃就會出問題。一日三餐，餐餐不可少，還有一句話：早餐要吃好。

豆腐腦和油條簡直是神仙搭配，暖心又暖胃。豆腐腦中富含豐富的營養，又好消化，的確是早餐的最佳選擇之一。
不過，豆腐腦作為早餐有一個缺點，不放心外面買回來的，自己在家做卻很費時間。其實，晚上提前做好，早上熱一熱也是不錯的呢！

家常嫩豆腐的做法：
1、準備200g的干黃豆清洗干凈放進清水里浸泡8個小時。冬天放在廚房就可以了，夏天就要放在冰箱冷藏，不然容易變質。如果打算晚上做，早上去上班之前就要將黃豆泡好，下班就可以直接操作了。

2、將泡好的黃豆撈出控干水分放在破壁機中，加入10倍的清水。
3、將打好的生豆漿用紗布過濾2遍，如果實在找不到可以過濾的東西也可以不過濾。這個步驟是為了確保做出來的豆腐口感更細膩。
4、將生豆漿倒進鍋里用大火煮開，轉為中火煮10分鐘。一定要煮熟，生豆漿會導致食物中毒的。

5、豆漿和內酯的比例為400:1 ，提前用溫水將內酯化開。
6、將內酯水放進電飯煲的內膽里，豆漿放涼一些之后，直接沖入內酯水中，不需要攪拌，撇去浮沫，只需要按電飯煲的保溫鍵就可以了， 20分鐘左右豆漿就會凝固成豆腐腦。

嫩豆腐做好之后，根據自己的口味制作鹵汁就可以了。北方人愛吃咸口的豆腐腦，南方人愛吃甜口的豆腐腦。喜歡吃甜口的就用紅糖水，喜歡吃咸口的可以搭配各種自己喜歡吃的食材，例如：木耳、金針菇等。
嚴格根據上面的步驟就可以做出嫩豆腐，不過還是有幾個細節需要注意的。

保障能把嫩豆腐做好的關鍵：
1、黃豆和清水的比例為1:100 ，注意不要把豆漿直接煮熟，打成生豆漿就可以了。
2、內酯：黃豆：水=3:100:1000 。一定要嚴格按照這個比例制作豆腐腦，這樣做出來的豆腐腦軟硬度和細膩度才能剛剛好。
3、豆漿的溫度要適宜，一般煮好的豆漿晾3-5分鐘就差不多了。溫度太高，做出來的豆漿不凝固，會是絮狀的，做出來的豆腐腦口感會發老。
根據上面的方法一次性多做一些嫩豆腐，一次可以吃幾頓，根據家里每個人的口感制作鹵汁就可以了。尤其在冬天，嫩豆腐可以保存好幾天呢。

可能很多人都沒想過， 6步就能做出嫩豆腐吧。學會做嫩豆腐，除了做豆腐腦之外，還能做其它的美食呢！在家自己做豆腐腦吃起來也放心。
【豆腐腦|家常嫩豆腐的做法分享，自己在家也能做豆腐腦了】生活壓力大，每個人都在爭分奪秒，但不能用不吃早飯的辦法節省時間。晚上準備好食材，每天早起10分鐘，也能讓自己有一個好身體。如果家里有孩子更應該堅持每天做早餐！

豆腐腦|家常嫩豆腐的做法分享，自己在家也能做豆腐腦了

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