【冰皮是放保鮮還是急凍 這樣放最好吃】1、冰皮月餅的存放方式很講究 ， 不能在常溫下保存 。因為冰皮月餅的餡料是新鮮的果醬 ， 常溫下容易變質；其次 ， 冰皮月餅的餅皮主要是用糯米為原料做的 ， 餅皮融化之后會變成粘乎乎的糯米團 。因此 ， 冰皮月餅必須在冰箱里冷藏保存 ， 特別是切開了的月餅 ， 最好放在速凍格 ， 且要盡快吃完 。
2、一般 ， 在未開封的情況下 ， 把冰皮月餅放置在冰箱的冷藏庫里保存 ， 要吃的時候可以直接拿出食用 。之后再將吃不完的冰皮月餅放在速凍格里保存 。但從冰箱的速凍格中直接取出的冰皮月餅并不能馬上食用 ， 因為在速凍格里保存的月餅會變得硬梆梆的 ， 口感欠佳 。最好的方法是在吃之前的半小時 ， 把月餅從冰箱的速凍格換到冷藏庫中讓月餅自然解凍 ， 這樣 ， 便能品嘗到軟糯香甜的冰皮月餅了 。

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