【正宗泡椒鳳爪的做法和配方 泡椒鳳爪的最正宗做法】1、食材：鳳爪適量，泡椒水適量，泡椒適量，蔥姜適量，料酒適量 。
2、鳳爪剪去雞爪尖，泡去血水，清洗干凈 。
3、每個鳳爪剁成3小段，放入鍋中，再加入一湯碗水，加上大蔥、生姜和料酒，大火燒開 。
4、煮鳳爪的過程中，可以先準備好泡雞爪的料，在盤中放入100g的泡椒水和泡椒，再加入一小碗的溫開水，調入少許的鹽和花椒，泡好入味 。
5、鳳爪大火燒開后，再小火煮10分鐘，用筷子能扎動雞爪皮即可 。
6、鳳爪撈起來洗干凈表面的血沫，再放在清水里泡一泡，晾涼 。
7、鳳爪涼透后，再撈起來放進先準備好的泡椒水，泡上兩個小時入味后就可以開吃了 。
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