紅燒肉|風靡廣東的打邊爐，為什么在外地卻沒市場？網友：4個原因注定難火五花肉|啤酒

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最近南方天氣很濕冷，街上火鍋店的生意卻越來越火爆了，在廣東的街頭可以看到到處都是排隊吃火鍋的身影。
在廣東本地人更喜歡去吃廣式火鍋：打邊爐。
每到冬天，廣東的大街小巷里到處都可以看到打邊爐火鍋，一群人圍在一個桌子上從一個陶罐里夾取食材，熱氣騰騰，煙火氣十足的打邊爐火鍋，成為了很多廣東人冬天的最愛。

在廣東各大城市你都可以在冬天看到打邊爐的身影，雖然店面可能并不大，裝修并不是很豪華，但是打邊爐的生意卻很火爆。
如果你經常去全國各大城市出差就會發現，雖然打邊爐風靡廣東，但是在外地卻很少見，不管是在四川還是在鄭州，上海等各大城市都很難看見打邊爐的蹤影。
風靡廣東的打邊爐，為什么在外地卻沒市場呢？對此有網友表:4個原因注定難火！
一、口味太清淡
相對于風靡全國的四川派系火鍋而言，廣式打邊爐口味太清淡了，廣東本地人很愛吃，但是到了外地很多人便不喜歡吃這樣的火鍋。
打邊爐火鍋跟其他的火鍋最大的區別便是鍋底不一樣，川渝火鍋講究麻辣紅油，而打邊爐卻是以清湯為主，比如雞鴨鴨湯，有的放點黃豆，幾片蘿卜和生姜就可以了，甚至還喜歡在打邊爐湯汁里放入不少滋補的藥材進去。
福建浙江上海等地人們的口味也很清淡，但是如果讓他們去品嘗廣式打邊爐火鍋，他們肯定會直搖頭，寧愿去海底撈吃菌湯，番茄，三鮮味的清淡火鍋也不愿意去吃打邊爐。
二、吃法不一樣
我們平常去吃火鍋，大家最愛的食材往往是毛肚，鴨腸，黃喉等經典傳統火鍋食材，而廣東打邊爐食材側重卻是魚片，雞肉，牛肉等食材。
平時吃火鍋時，其實大家是不會去喝湯的，但是在廣東吃打邊爐，大家坐下來并不是直接將丸子食材放入燜煮，而是先要喝湯。
與其說是吃火鍋，倒不如說是吃湯菜，打邊爐的湯汁有雞湯，鴨湯，魚湯，鴿子湯，骨頭湯等等，將鍋里的肉吃完，湯喝的差不多，才會將其他食材放入。
有點像是吃重慶雞公煲，或者是魚頭火鍋，這種吃法對于外地人而言，實在是吃不習慣。
三、需要明火
打邊爐首先它是一個爐子，將爐子放在桌子中間，人圍著爐子坐，然后將食物放入其中邊涮菜邊吃。
爐子是需要燒炭，或者是燒煤的，總之一定是需要明火的，如果沒有明火，使用電爐子吃，那么這種吃法在廣東人看來是沒有靈魂的。
如今為了安全考慮，很多餐館，商業購物中心，都不允許餐飲店出現明火，只能使用更安全的電爐子。
所以打邊爐走出廣東后便改變了形式，沒有明火，沒有那么多煙火氣，外地人看到后卻覺得很不正宗，一個小小的爐子，有啥好吃的，還不如去吃鴛鴦火鍋來得更爽快。
四、競爭太激烈
打邊爐是有季節性的，廣東人只有在冬天寒冷的季節里才會吃打邊爐火鍋，在春天，夏天，秋天等炎熱的季節里，廣東人是不愛去吃打邊爐的。
而其中派系火鍋一年四季都有人吃，比如四川人，一年四季都愛吃火鍋，不管是炎炎夏日還是寒冷的冬季。

紅燒肉|風靡廣東的打邊爐，為什么在外地卻沒市場？網友：4個原因注定難火

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