【綠豆月餅的做法大全 綠豆月餅怎么做】1、低筋面粉80克， 轉化糖漿64克， 枧水1.5克，綠豆沙餡360克，雞蛋液少許 。將低筋面粉、轉化糖漿、枧水、植物油放入大碗內將低筋面粉、轉化糖漿、枧水、植物油放入大碗內，拌勻后蓋上保鮮膜靜置1小時，將餅皮分成18克一個小劑子，餡料分成45克一個，取一塊餅皮壓扁，放上綠豆沙餡料，然后用虎口慢慢的收口，把餡料包起來，收口向上，然后搓圓，將包好的月餅放入模具里，用力把它壓實，再輕輕一推月餅模，月餅坯即可出來，烤箱預熱180度，放中層烤5分鐘定型，入爐前要噴水，待月餅定型后再取出刷雞蛋液，再放入烤箱烤10分鐘左右，至表面上色即可出爐 。
2、月餅皮 200g，普通面粉 200g，糖漿 150g，枧水 3g，植物油 60g，月餅餡 800g，綠豆泥 800g 。首先稱好做月餅的食材，轉換糖漿，植物油，梘水都放入一個碗里攪拌均勻，然后倒入面粉里 。把面團和均勻就可以，不可過分搓，保鮮膜包起來，松弛靜置2小時以上 。綠豆泥分40g一個，搓圓，20個;月餅皮分20g一個，搓圓，月餅模具刷一層薄粉，把月餅餡包入餅皮中，包圓，壓進模具，然后把月餅壓出來 。烤箱預熱200度，烤5分鐘即可 。
3、月餅粉250克，綠豆餡600，轉化糖漿 40克，玉米油50克，蛋黃1個，梖水10克 。轉化糖漿、梖水、玉米油按順序放，用打蛋器攪拌均勻 。倒入月餅粉，揉成光滑面團，放冰箱冷凍1個小時 。把綠豆餡分成23個圓球狀，每個30克 。面團也是分成23個圓球狀，每個20克 。面團按扁，放入綠豆餡，捏成圓球后沾點面粉 。放入模具成型后放入烤箱，刷上蛋液烤箱200度烤5分鐘即可 。
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