大鲅魚肉黑紅是魚肉變質，不可食用的 。正常的鲅魚肉厚堅實，呈蒜瓣狀，肉色發紅，味美，刺少，大概與它游泳較快有關 。除鮮食外，也可加工制作罐頭和咸干品 。鲅魚含脂肪較多，易生油燒現象，陳變后還會產生魚油毒，如不經處理，食后易中毒，須加注意 。

【大鲅魚肉黑紅怎么回事】

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