冰糖|冰糖甜、蔗糖香、甜韻，白茶喝起來越甜，品質就越好？冰糖

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丨本文由小陳茶事原創
丨首發于大魚號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
昨晚路過面包店時，忽然想吃甜面包。
或許是突如其來的降溫，勾起了內心深處的饞蟲。
雖然店里正在打折，三個七折，但還是只拿了一個。
一個就夠了，畢竟是容易發胖的甜面包啊。
每次吃甜食之前，都會遲疑一會兒，這種毫無營養的熱量炸彈，真的要吃嗎？
即使人人都知道，甜食好吃。
但“甜”這個字，在很多人看來，散發著一股低級的味道。

互聯網上，中產階級的世界，應該是黑咖啡，全麥粗糧面包，蔬菜沙拉，上等谷飼牛排……
太慘了，明明可以暢享各種美食，但只能抑制欲望。
按照現代審美，熱愛生活的女性，就應該像林妹妹那樣。
瘦削，輕薄，眉角微蹙。
所以，今天的村姑陳，實在太罪惡了。
不過，若是能活成史湘云那樣，活潑嬌憨，愛撒嬌，愛吃烤肉，也未嘗不可。

《2》
由此，想到了被茶友問過的一個問題：
“白茶喝起來的口感是冰糖甜嗎？經常看到網上別人說，白茶很甜，但我自己喝過的白茶，雖然也能喝出甜味，但個人覺得不適合用“冰糖甜”來形容，所以到底什么樣的白茶才算好喝？”
同時，對方還簡單介紹了自己。
還處于剛剛入門的階段，喝過的白茶不算多，喝茶時間也不長。
因此，很需要有個比較專業的人士給出答案。
實際上，甜味，并不是白茶講究的指標。
在六大茶類中，白茶是一個很特別的存在，工藝簡樸，創造出了天然純樸的風味。
它的高級之處，在于“鮮香醇爽” 。
鮮排第一，香排第二，醇排第三，爽排第四。

看來， “甜”在白茶里，名次不算太靠前，屬于默默無聞的小透明。
故而，想要夸一款白茶好喝，如果只圍繞著“甜”展開，那畫風就跑偏了。
忽略了鮮爽感，而去討論甜，顯然是本末倒置。
倘若非要說哪種茶類對甜味有著很深的執念，我想，應該是紅茶。
依據是，在紅茶的感官審評術語里，有不少關于甜味的要求。
比如，甜爽、甜和、濃強、高甜、鮮甜等。
所以，甜度是衡量紅茶品質的重要指標。
而白茶，則更注重鮮香醇爽。
尤其是等級越高的白茶，越要求鮮。

鮮，是由白茶中豐富的茶氨酸所提供，它是一種氨基酸物質。
這種物質，廣泛存在于食物當中，并且是出了名的增鮮助手。
除了茶葉，竹筍、香菇、海帶，以及肉類、海鮮里，都存在氨基酸。
因此，烹飪出來的食物，就會極為鮮美。
得益于白茶簡樸的工藝，不炒不揉不殺青，內部的茶氨酸得到大量保留。

冰糖|冰糖甜、蔗糖香、甜韻，白茶喝起來越甜，品質就越好？

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