浙江省|浙江省傳統地方名點——炸藕合，自己在家就能做蓮藕

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家長們真是“談炸色變” 。每每說到油炸食品，家長們的反應都很激烈，在他們眼中，這一類的食品就是不健康的代名詞。

油炸只是烹飪的一種方式，不健康的并不是這種制作方式。雖然油炸的食品油脂超量，容易誘發肥胖，影響身體健康，但適量食用并沒有問題。只是不建議在外面購買油炸食物，因為有很多不良商家為了降低成本，會反復使用油炸過的食用油。

中國有很多美食是通過油炸的烹飪方式而制作的。其中，浙江名小吃炸藕盒幾乎已經遍布全國，收獲了一致好評。
江浙一帶人民對于炸藕盒的喜愛之深，就好比北方人對于炸茄盒的偏愛。在秋末冬初，家家戶戶都要炸藕盒。因為蓮藕本身就有清熱的作用，所以并不用擔心吃多了會上火，而炸藕盒還可以根據自己的個人口味來調整。即便是不擅長烹飪的朋友，用家里常見的調味品也能做的很好吃。

炸藕盒可以當做日常小菜，也可以當做小零食，撒上一些胡椒粉或者辣椒粉，絕對可以滿足你的味蕾需求。即便是用來招待客人，也完全不跌面！
炸藕盒的制作方法如下：
一：準備適量的豬肉切塊，剁成肉末，肥肉和瘦肉的比例為2：8 。因為要油炸，肥肉太多容易感覺油膩，適量即可。喜歡吃瘦肉的也可以只準備1成肥肉。

二：在攪好的肉餡中加入一勺生抽、一勺蠔油、一勺料酒和適量的白胡椒粉，也可以根據自己的口味調整調料品的用量。一邊攪拌肉餡，一邊再加入適量的涼水。
三：將蓮藕的外皮削干凈，再用流水清洗一遍。將蓮藕切成均勻大小的薄片，每片蓮藕的厚度在二毫米左右為宜，然后再在中間部位切一刀，但不要直接切斷。

四：在藕片中塞進適量的肉餡。
五：準備適量的淀粉和面粉，淀粉、面粉的比例為2:1 ，再加入少許蘇打粉，用涼水調成粉漿狀，口味比較重的可在面糊中加入食用鹽、白胡椒粉等調味品。

六：將塞滿肉的藕片放進碗中蘸取適量的面糊。
【浙江省|浙江省傳統地方名點——炸藕合，自己在家就能做】七：起鍋燒油，鍋中的油一定要足量，油溫升至六成熱，將藕盒放入鍋中開始炸。炸藕盒的過程中，一定要不斷地翻動，防止藕盒粘連在一起，直到鍋中沒有大氣泡冒出，能看到藕洞中漏出來的肉色，就可以撈出來了。

八：復炸。鍋中的油升至八成熱之后，將之前已經炸過一遍的藕盒再次放入鍋中炸20-30秒即可出鍋。復炸后的藕盒不僅顏色更漂亮，口感也會更酥脆。
藕盒的制作方法簡單到就算是廚房小白也能做好，只要掌握好油溫就可以了。這樣制作出來藕盒看著就非常有食欲，尤其適合挑食不愛吃飯的孩子。

友情提醒：藕片切得薄一些，但要保證藕片不會斷裂，這樣炸出來的藕盒才足夠香。

浙江省|浙江省傳統地方名點——炸藕合，自己在家就能做

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