豬蹄湯第一遍浮沫成分比較復雜，包括血沫、雜質、脂肪，會使湯看起來渾濁專，這時候撇掉是有一定屬科學道理的 。
【豬蹄焯水為什么有綠色的泡沫】也就是說，豬蹄下了鍋，這第一遍浮沫是一定要撇掉的 。因為，肉類表面的油脂很容易吸附一些雜質和臟東西，所以生肉特別不容易洗凈，而在第一次開鍋的時候，脂肪就會包裹著雜質，形成泡沫漂浮起來，把它撇掉等于同時撇掉了肉里的臟東西 。
再接著煮，肉雖然還是會繼續起沫，但是一定不能再撇掉了，加熱時間一長，湯的有效成分如氨基酸等會被煮出來，這時候撇沫就會把這些營養流失掉 。從第二次開鍋算起，這浮上來的沫子可就都是營養成分了，撇掉它的同時您就等于撇掉了營養 。加熱時間一長，熱分子運動會讓浮沫漸漸消失 。

猜你喜歡

• 為什么冰箱可以給餅干回脆
• 臘八蒜為什么臘八才綠
• 為什么淘寶上很少賣疝氣貼的？
• 豬蹄燉湯燉多久
• 為什么衣服上會滋生螨蟲
• 固倫和孝公主后來為什么不愿意保護豐紳殷德了？
• 為什么總長火癤子
• 阿瑪尼口紅為什么會干了
• 為什么口紅越涂越干
• 華為什么機子支持NFC功能