【北方白菜腌制方法 具體怎么腌制】1、首先準備一個清洗干凈的缸 ， 一塊干凈的的石頭 ， 兩袋鹽 。實心應季新鮮大白菜 。
2、將大白菜洗凈去根 ， 對半切放置 。
3、將白菜下大鍋燙一分鐘后撈出控水 ， 將大白菜按層放在缸底部 ， 每層均勻撒鹽 ， 然后將白菜按層放置 ， 不要留空隙 ， 排除空氣 。
4、將干凈石頭壓在頂層 。封蓋等一個月后就可以吃到了 。
5、注意甕蓋要密封好 ， 將壇子放在陰涼的地方 ， 避免冷凍和過熱的地方 。

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