蔬菜|為啥歐美人不愛炒菜，只有中國喜好？外國人：想吃條件不允許啊( 二 ) 食材

二、氣候環境不同氣候環境其實也在一定程度上影響了歷史的發展，兩者之間是緊密相連的。正是因為我國背靠大陸、面朝海洋，再加上平原面積廣闊，氣候宜人、和順，使農作物有更好的生長環境，能夠五谷豐登，為“炒菜”提供了豐富的食材。

像西方的氣候環境就不如中國，主要以海洋性氣候為主，再加上山地較多、降水稀缺，適合種植糧食作物的平原地區稀少，故而更適合發展畜牧業，種植葡萄、橄欖等一類農作物，這也是他們擅長釀造葡萄酒，制作奶酪的原因。

無法大面積進行種植谷物、蔬菜等作物，食材的稀缺也使西方人無法發展“炒”這種烹飪方式，就算是如今蔬菜供應齊全，他們也早已形成了固有的烹飪觀念，難以去嘗試對他們來說比較陌生的“炒菜” 。
另外，歐美國家大多地區氣候偏寒冷，尤其是到了冬季，溫度普遍會很低，如果做炒菜，菜品出鍋后很快就會變涼，所以他們更樂于在冬天把菜和肉煮著吃，就像我國北方一些較寒冷的地區喜歡在冬天里吃燉菜是一樣的道理。

但我國還有大部分南方地區，冬季也不會很冷，炒菜也不容易變涼，而夏季天氣炎熱，炒菜吃起來也比較爽口。這也是我國更適合炒菜，大眾更喜愛吃炒菜的原因。
三、鐵鍋的運用不同炒這一技法是離不開一口鐵鍋的，因為鐵的熔點要高于銅，能將菜里的水分瞬間汽化，從而達到所謂的“鍋氣” ，而古代我國的冶鐵技術好，對鐵器的靈活使用也要優先于歐美國家。

在唐宋時期，我國的鍛造工藝有了大幅度提升，鐵鍋也隨之出現，進而開始大規模地推廣，鐵鍋進入了千家萬戶。百姓更換了傳統以陶罐燉煮菜肴的烹飪方式，開始用鐵鍋炒菜，并衍生出了熗、爆、熘等多種烹飪技法。

反觀歐美眾多國家，他們在中世紀的冶鐵技術遠遠落后于我國，生產出的鐵更是連基本的農具都不夠制造的，更別說造鐵鍋來炒菜了。
四、飲食觀念不同俗話說“民以食為天，食以味為先”、“菜肴之美，當以味論” ，中國飲食文化素來以“味”為本，菜肴要講究色香味俱全，吃起來要有滋有味，味道就是食物不可缺失的靈魂，而炒恰好是最能讓食物展現出其味道的烹飪方式。

食材在猛火快炒中被激發出了香味，同時食物的水分也在高溫中迅速被緊鎖，再靈活配以各種調味料，突出香味，遮蓋原有的不足，從而給味蕾帶來極大的滿足。

再看看歐美等國家，他們的飲食文化則更注重“營養”而非“味道” 。他們對食物的營養配比相當看重，會用量杯去精準把控食材、調料的量，計算自己的攝入。而中國人做飯大多數都不會去計量，全靠手感，一道菜要放多少克的鹽、多少克的油，只用一個“適量”任你自己把握。

另外，歐美國家他們很喜愛吃沙拉等一類生冷食物，蔬菜簡單的加上沙拉醬拌勻就直接生食。在他們看來這樣更能保留住蔬菜的原汁原味以及營養，燉煮也是一樣，能最大程度的保留住食物的營養，而我們的“炒”則會將食物的營養破壞、流失，炒不好還會讓食物焦糊掉，畢竟炒這種技法對他們來說還是很有難度的。

——老井說——歐美國家不炒菜的原因，以上只是最主要的四點，其實還有很多細微的原因。他們也并非不喜歡吃炒菜，而是由于各種限制，像餐具的使用，刀叉最適用于肉食，反觀用來吃蔬菜就不那么方便，還有香辛料、醬料的運用，我國的發酵類醬料適用于各種炒菜，而他們的醬料就不一定適合。

蔬菜|為啥歐美人不愛炒菜，只有中國喜好？外國人：想吃條件不允許啊( 二 )

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