白冰糖和黃冰糖的主要區別在于提取純度不同 。黃色冰糖尚未經過嚴格的脫色處理 。與原始的白冰糖相比，甘蔗的原始成分得以保留 。與嚴格脫色的白色冰糖相比，甜度更高 。營養價值更加豐富 。
另外，黃色冰糖在烹飪中還具有“糖色”的效果，因此當您需要“油炸糖色”時，選擇多晶的黃色冰糖，味道更自然 。單晶白色冰糖更容易融化，在烹飪和加工中更方便 。

【冰糖為什么有白的有黃的】

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