所謂味淋酒是一種黃色透明的甜味酒，其用途與中國料酒相似，是日本料理中不可缺少的調料 。它即是將燒酒、米曲及糯米混合，使之發生糖化作用，一、二個月后經過濾制成，作用是：1、燒煮食物時，延緩食物內部蛋白質變性、增加食物的保水性，防止食物煮碎、變形，保持食物的漂亮形態 ;2、防止食物風味物質的溶出，增加食物的柔軟性，使食物更加鮮美可口 ;3、食物燒煮后，付與其漂亮的光澤 ;4、改良食物的香氣，付與食物典型的日本式的香、甜之味 ;5、使各種材料之間緊密結合 ;6、去腥、消臭 ;日本菜在烹制上主要保持菜的新鮮度和菜的本身味道，其中很多菜以生吃為主 。在做法上也多以煮、烤、蒸為主，帶油的菜是極少 。在加味的方法上大都以先放糖、味淋酒，后放醬油、鹽，因糖和酒不但起調節口味的作用，而且還能維護素菜里的各種營養成分 。
【請問日本味淋酒是做什么的啊,怎么用啊,有什么好處啊?】

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