1、竹筍去掉外殼后 ， 各個部分均是可以食用的 ， 不過因其各個部位鮮嫩程度不同 ， 可采取分檔食用的方法 。
2、底部筍肉偏白 ， 且筍節較稀疏部分屬于根部 ， 相對比較老 ， 適合煮、蒸、煨以及同豬肉、雞肉等一起煲湯 ， 吸收了肉湯的精華 ， 味道肥美 。
3、中間部分筍節緊密 ， 顏色偏嫩黃 ， 則口感脆 ， 適合切片或切絲 ， 拿來炒肉絲、臘肉或作為菜肴的配料都很不錯 。
【竹筍吃哪個部位 竹筍哪里可以吃】4、最精華的是頭部筍尖 ， 最為鮮嫩 ， 拿來炒蛋 ， 清甜味鮮 ， 作為肉丸、餡心的配料則清脆可口 。

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