剩下的鹵肉湯可以反復使用 。—鍋好鹵湯 ， 除了開始制作時就要方法正確之外 ， 每鹵一次食物 ， 尤其是肉類 ， 就能累計一次的香鮮度 ， 所以鹵湯的保存十分重要 。每次鹵食物完以后一定要再次燒開 。放涼后倒入塑料保鮮盒里放入冰箱冷藏 。
【剩下的鹵肉湯能做什么】鹵肉 ， 又稱之為鹵菜 ， 是將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴 。一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類 。川鹵在全國最普遍 ， 多以紅鹵為主 ， 潮汕地區鹵肉最為出名 ， 已走出國門 。鹵肉主要以香辛料和肉為主要原料加工而成 。鹵制調味品大多具有開胃健皮健裨 ， 消食化滯等功效 。中國以潮汕地區的鹵味最為出名 ， 所謂的臺灣鹵肉即由潮州人傳播到臺州 。
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