1、看顏色外表 。新鮮豬肉的顏色是淡紅色或者淡粉色的 ， 均勻分布 ， 表皮肥肉部分呈有光澤的白色 。而不新鮮的豬肉則是灰色和暗紅色 ， 暗淡無光 ， 切面也是暗灰色或者深褐色 ， 表皮脂肪部分有污穢 ， 是淡綠色 。如果是新鮮的豬肉 ， 不會滲出血水 ， 表皮無任何斑痕 ， 如果不是新鮮的豬肉 ， 就可能會滲出血水 。
2、聞氣味 。想要買到新鮮健康的豬肉 ， 還可以湊近豬肉聞一聞 ， 如果豬肉沒有什么異味 ， 只有略微的腥味 ， 那說明豬肉是比較新鮮的 ， 而變質了的豬肉則是一股很濃的臭腥味 。
3、按彈性 。新鮮的豬肉質地緊實富有彈性 ， 用手指壓后凹處會立馬恢復原狀 ， 而變質的豬肉 ， 用手指壓后凹處復原得慢 ， 而且無法徹底恢復 。
【怎么判斷肥肉是否新鮮 如何判斷肥肉是否新鮮】4、摸手感 。要想挑選到好的豬肉 ， 我們可以用手去摸一下豬肉 。新鮮又好的豬肉表面稍微干燥或者稍微濕潤 ， 不粘手 ， 而不新鮮的豬肉 ， 摸起來卻很粘手 。
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