烤大排的做法烤大排怎么做法 _知識經驗

1、食材：大排３塊，小蔥７、８根，老抽１０ｇ，生抽半勺，料酒１勺，冰糖１小塊，雞蛋１個，淀粉１０ｇ，面粉１０ｇ，胡椒粉少許。
2、方法／步驟：準備材料，大排洗干凈備用。
3、大排里加入生抽、老抽、料酒、胡椒粉、淀粉、鹽、雞蛋，抓勻，腌制大排，可以放冰箱腌過夜，至少腌三小時以上。
4、腌制好的大排兩面沾干面粉，面粉要覆蓋整個面，這一步忘了拍照了。然后鍋里放入適量油，稍微多一點，燒八成熱，將裹好面粉的大排放入煎至兩面金黃后取出。鍋里留少量油，將小蔥切長段鋪在鍋里煎香。把剛剛煎好的大排鋪在蔥上面再小火稍微煎一會。準備一個小碗，加入半碗水，少量老抽、料酒、冰糖拌均，趁鍋熱快速倒進去后蓋蓋子中火煮一會收汁。中間可以小心的將大排翻面煮，翻的時候小心不要弄破大排的表面。
【烤大排的做法烤大排怎么做法】5、收汁后就可以裝盤了，蔥香味十足，大排也嫩。

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