【冬瓜茄子如何做 做冬瓜茄子的方法】1、將冬瓜去皮、去瓤，洗干凈切成滾刀塊 。將茄子洗干凈切成滾刀塊 。
2、備好蔥、姜、大料、香菜 。用鹽、面醬、醬油、勾兌好汁 。
3、炒鍋放油加熱，冬瓜入鍋過油后盛出 。
4、炒鍋放油加熱，茄子入鍋過油后盛出 。炒鍋放油加熱，蔥、姜、大料入鍋煸香 。
5、加豆瓣醬翻炒 。冬瓜、茄子入鍋翻炒 。
6、倒入調味汁翻炒，收湯入味 。喜好火大些可以蓋上鍋蓋燜一會兒 。
7、翻炒均勻，湯收少了，即可出鍋裝盤 。再撒些香菜提味 。

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