“五味干絲” ， 是江蘇泰州傳統名食 ， 已有百年以上的歷史 。 據有關資料記載 ， 早在清光緒初年 ， 由于豆制品的發展 ， 茶面館開始用豆腐干制作干絲 。 在這以前 ， 是用“卜頁”（又名“干張”）作為原料 ， 實際上是“燙卜頁” 。 所以說“燙干絲”是由“燙卜頁”發展而來 。 至今在泰州附近的飲食店、早市還可吃到 。 燙卜頁” 。 長期以來 ， 以燙干絲、白湯面、加蟹包子作為早茶 ， 已成為泰州人的生活傳統 。 如有親朋聚會 ， 早上到飲食店吃點早茶 ， “燙干絲”便不可少 。 【泰州名食——五味干絲】完成機構：湖北

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