【皮蛋拌豆腐的做法 怎么做皮蛋拌豆腐】1、主料：松花蛋2個、內酯豆腐1盒 。
2、輔料：榨菜2湯匙、剁椒1湯匙 。
3、調料：食鹽1/2茶匙、花椒15粒、生抽1/2湯匙、香醋1湯匙、香油1/3湯匙、香菜1棵、白糖1/2茶匙、辣椒油1/2湯匙、植物油1.5湯匙 。
4、鍋內坐水煮開，加入少許精鹽攪勻，將內酯豆腐用熱鹽水浸泡備用；皮蛋去殼沖洗干凈用棉線分割小塊狀備用 。
5、將榨菜切細丁；香菜洗凈切末備用 。
6、內酯豆腐浸泡去除豆腥味后，用刀橫豎劃拉幾下將豆腐改刀小塊狀；撈出控干水分放入大碗中備用
7、取一小碗，調入鹽適量、白糖、生抽、辣椒油、香醋，攪拌均勻；將香菜碎、榨菜碎及紅剁椒鋪在上面備用 。
8、將皮蛋丁鋪在豆腐塊上 。鍋燒熱加入植物油，中小火將花椒粒爆香，花椒粒發黑之前將它撈出扔掉，轉大火將油燒得滾熱，澆在小碗中，趁熱拌勻 。
9、將混合調味汁澆在大碗中，淋入芝麻油，食用前將所有材料拌勻即可 。

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