牛肉片怎么做好吃又嫩 _知識經驗

一、蔥炒牛肉片：牛肉150克、大蔥1根、蒜2瓣、姜10克、料酒1勺、生抽1勺、蠔油1勺、黑胡椒粉1茶匙、淀粉1茶匙、鹽適量、食用油適量。
1、牛肉洗凈切成薄片，加入料酒、蠔油、生抽、黑胡椒粉、淀粉抓勻腌制10分鐘。

2、蒜切末，姜切絲，大蔥切寸段備用。

3、鍋中倒入適量的食用油燒熱，放入蒜末和姜絲炒出香味。

4、加入牛肉爆炒至變色變白，加入大蔥翻炒至斷生。

5、根據個人口味加入鹽調味，翻炒均勻即可。

二、香烤牛肉片：1、牛肉片洗干凈，將血水擠出，放入盤中，加入料酒，加入生抽，加入蠔油，戴上食品手套抓拌均勻。

2、加入燒烤調味料與烤肉料，戴上食品手套再次抓拌均勻。

3、加入淀粉，最后淋上一勺食用油，有效鎖住牛肉的水分，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏腌制30分鐘。

4、洋蔥去皮切小塊，放入墊好錫紙的烤盤中。

5、再把腌制好的牛肉片放在洋蔥上，盡量把牛肉片攤開。

6、上面再蓋一張油紙，入烤箱中層，上下180度烤8分鐘。
7、撤掉上面的錫紙，撒上孜然，白芝麻200度再看5分鐘即可，喜歡吃辣還可以撒上些辣椒粉。

三、青椒牛肉片：【牛肉片怎么做好吃又嫩】1、牛肉切片或者切絲，青椒切小段。

2、牛肉片，先加生抽1勺，蠔油，料酒，鹽，抓均勻，再加5勺清水（清水分5次加，每次抓上漿了再加下一次）再加淀粉2勺，抓勻，最后加芝麻油2勺，（加芝麻油可以鎖住的牛肉的水份，保證牛肉的嫩）。

牛肉片怎么做好吃又嫩