將整個雞胗放入沸水中煮5分鐘左右撈出趁熱就可以將黃膜完全撕下來了，撕下來的雞胗要先用鹽、生粉搓洗，再用清水沖洗干凈，這樣可以有效的去除雞胗的雜質和腥味 。雞胗，是雞的胃臟，即雞肫、雞菌干、雞內金 。禽類的胃分肌胃和腺胃，腺胃較小分泌胃液，肌胃較大且肉質較厚負責儲存和磨碎食物，所以可以說胗是指雞的胃 。
【雞胗黃膜怎么去掉】
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