1、石斛的營養價值：石斛含石斛堿、石斛胺、石斛次堿、石斛星堿、石斛因堿、6-羥石斛星堿，尚含粘液質、淀粉 。
2、石斛的功效：
(1)預防癌癥：多糖成分是鐵皮石斛的主要有效成分,多糖成分能夠清除自由基,具有抗氧化活性,可以調節機體免疫力,防治亞健康,減少疾病的產生,抑制腫瘤,延緩衰老 。
(2)機體調節功能：鐵皮石斛中除含有多糖外，還含有17種氨基酸及多種礦物質是人體必不可少的營養成分 。由此可見，鐵皮石斛具有明顯的機體調節功能和防病作用，可以作為保健食品的主要原料之一 。
【石斛的營養價值 石斛的功效有哪些】(3)活血化瘀：石斛中還含有聯芐，菲類，銅，酯類化合物 。這些物質有不同程度的抗突變，抗腫瘤活性，如毛蘭素 。還有活血化瘀，抗血栓的作用 。
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