【煎牛排為什么會翹起來】
煎牛排會翹起來是因為牛排肉在煎的時 ， 肉質會越來越緊 ， 水分會因為接觸面的大小而揮發 ， 邊緣的水分散的快 ， 中間的散的慢 ， 導致其有所變形 ， 所以要經常按壓和翻面 。牛排或稱牛扒 ， 是塊狀的牛肉 ， 是西餐中最常見的食物之一 。牛排的烹調方法以煎和燒烤為主 。歐洲中世紀時 ， 豬肉及羊肉是平民百姓的食用肉 ， 牛肉則是王公貴族們的高級肉品 。
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