回鍋肉怎么做不膩不腥回鍋肉如何做不膩不腥 _知識經驗

1、食材：五花肉足量（根據當天的食量來定。），青蒜一把，花椒一小把，白糖少量，生抽2勺，豆瓣醬一大勺，料酒2勺。
2、將買來的五花肉清洗干凈，然后將五花肉冷水下鍋，開大火焯水。
3、五花肉焯水至七八成熟，撈出來用涼水再沖洗一下，瀝干水分后，切成比較薄的片。裝盤留作備用。準備好的青蒜切成段留作備用。
4、起鍋熱油，油熱好以后，將花椒放進去炒香，很多人可能都不喜歡咬到花椒后的那種口感，麻麻澀澀的，很難受。那么可以在這時將花椒過濾出來，就只會有花椒的香味，不會吃到花椒了，后面吃的時候也不用再麻煩地把花椒挑出來。
【回鍋肉怎么做不膩不腥回鍋肉如何做不膩不腥】5、將切好的五花肉片下鍋去炒，炒出油以后開始加入調料，先放入一大勺豆瓣醬翻炒均勻，再加入2勺料酒和切好的青蒜，翻炒幾下，再放入少量的生抽和一勺白砂糖來調味，接著繼續翻炒一分鐘左右。

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