新鮮羊肉買回來需要清洗之后再進行烹飪，首先不要直接沖洗，因為如果用水龍頭沖洗生肉，不但不能殺死上面的細菌，四處飛濺的水花還會讓細菌污染廚房水槽、案板、料理臺、菜刀，只要水花可能濺到的地方，細菌就可能傳播過去，所以盡量不要直接洗生肉，可以采取以下辦法：
【新鮮羊肉買回來怎么處理】1、洗生肉的時候，最好把肉放在固定的容器里面，比如放在一個專門用來洗肉的盆子里，然后加水浸泡，這樣也能夠有效的阻止細菌的交叉污染 。
2、在準備好的容器里用冷水浸泡30分鐘 。
3、取出后，放鍋里焯水，鍋里放一些姜片，放一湯勺白醋(普通搪瓷勺)，開火煮沸，倒入適量黃酒，再煮沸 。
4、取出肉，再沖洗一遍，就干凈了，也去腥了 。
5、找一個干凈的容器裝肉，準備下一步烹飪處理 。

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