梅花上的雪 說起茶,不能先說茶,須先說水. 明代就有"無水不可與論茶"(《茶疏》)的說法,清代的杭州人袁枚在他的《隨園食單》中說到茶時,不先說家門口出產的名茶龍井,劈頭第一句就是:"欲治好茶,先藏好水."可見水的重要性.乾隆皇帝以水質輕為標準,欽定了天下第一泉,而且認為雪水比天下第一泉更好,"遇佳雪,必收取,以松實、梅英、佛手烹茶,謂之三清."有意境,但聽上去總有點像花果茶,香得太熱鬧,看來還是不脫北方人的習氣.……

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