岑鞏|一入口就鮮掉眉毛的這一鍋，有人從談對象時就在這兒吃岑鞏

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在吃羊這件事情上，到底該用哪種做法才能盡享羊肉之美？各地吃貨紛紛為自己喜愛的烹飪方式搖旗吶喊，互不讓步。羊肉到了西北，一定要架在爐子上經過炭火的炙烤才合格；而到了江南，也有自成一派的羊肉吃法，或清燉或白切或紅燒。

不管是哪種做法，在咱大河南吃貨的心中，吃羊那得跟著季節走。比如夏天愛擼串，羊肉就得用來烤。當秋風一起，羊肉就要換種方式登場了，此時最適合清燉或紅燜。總結成一句話，就是一定要咕咕嘟嘟，熱熱乎乎才對味兒。

慶豐街上的這家羊肉燉鍋老店，就成了不少吃貨最近接二連三來打卡的美食基地。用這些老食客的話講，他們哥幾個聚在一起，酒肯定少不了。喝酒的時候搭配上這個羊肉燉鍋，暖身下酒又過癮。

來的次數多了，老客都吃出了經驗。喜歡吃香一點的，就選肥瘦相間的羊肋條肉；喜歡肉質細嫩有嚼勁的，羊后腿肉最適合。店內的羊肉都是提前煮好的，上桌后加入熬好的底湯再燉煮一會兒就能開吃。

羊肉燉鍋，湯色微微發白，香氣濃郁，走的就是一入口就“鮮掉眉毛”的路線。一口湯入口，滋味層層遞進，帶給味蕾的體驗，如同一頭扎進剛剛曬蓬松的棉花被里，松軟舒服的同時，又能感受到它醇厚深沉、慢慢回彈的香醇。羊肉吃起來爛而不酥，口感鮮香而不膩。

羊肉的細膩與軟爛，離不開食材的選擇。老板告訴我們，店內選用的都是只有六個月大的豫東小山羊，此時的羊肉口感細嫩，體重也適宜，用來做羊肉燉鍋再合適不過。也難怪有吃貨會告訴我們這樣一句話：“吃羊三拃半，味道香上天” 。

不少食客來到這兒，除了吃羊肉燉鍋，一般在吃完肉喝完湯后，還會再點上一些酥肉丸子、羊肚、羊眼、羊腦等煮著吃，以此來解沒有過完的癮。小料也有很多種，可以根據自己的口味選擇。

店很小，不超過十張桌子。雖說在慶豐街這條街道上，算不上名氣很大的店鋪，但不少食客已經追著吃了很多年。甚至還有吃貨從談戀愛時就帶著對象來吃，一直到現在結婚了還要抽空來，足以說明他們對這里的味道有多認可了。天冷宜喝湯吃肉，啥時候路過了進去坐坐，來上一鍋暖暖身吧！
- 燉羊肉的二三事 -

店名：和勝記燉羊肉
地址：鄭州市慶豐街和保全街交叉口向東100米路北（\uD83D\uDC48點擊導航）
消費：人均75元
營業時間：11:00—14:00 17:00—23:00

【岑鞏|一入口就鮮掉眉毛的這一鍋，有人從談對象時就在這兒吃】

岑鞏|一入口就鮮掉眉毛的這一鍋，有人從談對象時就在這兒吃

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