【肥腸過水多長時間】肥腸過水，一般3~5分鐘就可以了，不需要太長，不然肥腸會縮水，口感也會變得又干又硬 。焯水時一定要冷水下鍋，在水中加入花椒，八角茴香，肉桂和其他香料可去除腥臭 。鹽可以等吃的時候再放，以免水分被析出，影響口感 。
水煮沸后，可以將泡沫撇去 。撈出肥腸并清潔，然后可以將其炒或燉食用 。焯過水的肥腸，吃了才會更油潤，味道更輕 。
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