發完的面可以放冰箱嗎發酵完的面能放冰箱嗎 _知識經驗

1、發酵完的面可以放冰箱,可以把發酵完的面團裝入保鮮袋,擠壓出袋中的空氣后扎緊袋口,放入冰箱保鮮層,溫度調至0-3度,可保鮮3天左右;
2、如果把發酵完的面團裝入保鮮袋,擠壓空氣后扎緊袋口,放入冷凍層進行速凍,這樣冷凍的面團可以保存半年之久。
3、發酵完的面團在冰箱冷藏室還是會慢慢發酵的，只是在低溫下酵母菌的活性比較低了。一般酵母菌在1-4度的時候是處于睡眠狀態的，如果冷藏室的溫度設置比較低，一段時間可能會發現面團幾乎沒怎么長大。
4、同時，從冰箱拿出來的面團也是可以發酵的，拿出來后放在室溫一段時間，效果就能和之前一樣。通常，酵母菌最適生長溫度一般在20-30℃ ，并且酵母菌不怕冷， -60℃下仍具有活力。
【發完的面可以放冰箱嗎發酵完的面能放冰箱嗎】5、但是酵母菌怕過熱，高于47℃的溫度下酵母菌就不會生長了， 60℃以上會很死亡，所以保存面團時一定要控制好溫度。

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