炸肉丸子土豆淀粉比較好，因為土豆淀粉的粘性會更加好一些，在扎著丸子的時候，能夠將肉丸全都包裹住，而且不會出現分裂或者是裂縫的情況，這樣人吃到嘴里還會有很好的口感和彈性 。
淀粉（amylum）是一種多糖 。制造淀粉是植物貯存能量的一種方式 。分子式(C6H10O5)n 。淀粉可以看作是葡萄糖的高聚體 。淀粉除食用外，工業上用于制糊精、麥芽糖、葡萄糖、酒精等，也用于調制印花漿、紡織品的上漿、紙張的上膠、藥物片劑的壓制等 。可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物質中提取而得 。

【炸肉丸子用哪種淀粉】

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