蝦仁屬于肉質很軟爛的食物，過長時間的烹飪，對于其營養價值來說，有損害 。
通常白水煮蝦，會根據蝦個頭的大小，加熱的時間也不一樣，在開鍋后，加入蝦，如果蝦的個頭比較大，需要5分鐘左右，如果個頭比較小，一般2-3分鐘即可，蝦變紅就說明已經熟了 。
【蝦仁一般炒幾分鐘就熟了】
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