帶魚外邊白色不需要去掉 ， 帶魚表面的一層銀白色物質 ， 常常誤認為是帶魚的鱗 ， 其實那層銀白色的物質并不是鱗 ， 而是一種無腥味的脂肪 ， 具有一定營養價值 。
【帶魚外邊白色要去掉嗎？】相對而言 ， 其中含有不飽和脂肪酸、卵磷脂和6-硫代鳥嘌呤 ， 帶魚的銀鱗還能起到使帶魚在烹調時不易破碎的作用 。
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