1、若是已經有切口的山藥 ， 卻又沒有馬上要進行料理或食用 ， 那么就一定要有「縮口」的步驟 ， 否則切口處很容易氧化變色 。
2、用餐巾紙蘸取些許米酒后 ， 涂抹于山藥的切口處 ， 或是在切口抹上薄薄一層面粉;將涂抹過米酒的山藥 ， 用電扇或吹風機稍微吹至干燥 ， 外部再包一層保鮮膜 ， 放入冰箱冷藏 。
【山藥切開了怎么存放 如何保存切開的山藥】3、將山藥切面浸泡在加入鹽的米酒中(100ml的米酒搭配1茶匙的鹽巴) ， 也有效保鮮喔!
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