【玉子燒的做法 如何做玉子燒】1、將蛋用打蛋器或筷子以同方向打散 。
2、牛奶、 鹽、淋日本柴魚醬油拌勻後用濾網過篩 。
3、用方形厚蛋燒鍋，滴少許沙拉油，以廚房用紙沾油 。平均在鍋面抹上薄油 。
4、以文火 ( 中小火 ) 熱鍋并保持文火方式來煎厚蛋，待鍋熱後倒入適量的蛋液，輕輕動使蛋液平均分布于鍋面 。煎至半熟表面承現微凝固程度時，用筷子由外向內翻卷，卷好後在將蛋輕推到外側 。
5、空出的鍋面再抹層薄油，倒入蛋液，再將剛煎好的蛋往上輕挪，使蛋液充分布滿鍋面 。待半熟時以上述同樣方式卷起 。反覆同樣的步驟，直到蛋液用完或是所需的厚度即可 。
6、完成後，將厚蛋燒置于竹簾上包裹并輕壓定型 。待涼後即可切片盛盤 。

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