照燒|糖醋汁、紅燒汁、照燒汁怎么調？分享正宗配方，廚房小白必備排骨|胡蘿卜|鵪鶉蛋

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大家好這里是香姐做美食，每天分享好吃的家常菜。日常做飯做菜少不了放各種調味品，比如糖醋排骨需要放糖醋汁，紅燒豬蹄需要放紅燒汁，那這些醬汁的配方比例是多少呢？今天分享六款醬汁的正宗配方，學會了，廚房小白也能成為大廚。外賣吃膩了，自己在家也能做出美味的家常菜。
一、糖醋汁
配方比例：3勺番茄醬+1勺生抽+香醋2勺+白糖2勺+淀粉1勺+清水4勺。
糖醋排骨的做法：

1、排骨清洗干凈切成小塊，冷水下鍋焯水，加入蔥姜料酒去腥，煮開后撇掉浮沫，然后撈起排骨，再用溫水清洗干凈備用。
2、起鍋燒油，油熱后放入冰糖翻炒出棗紅色糖色，再放入焯過水的排骨翻炒均勻上色。
3、接著放入以上調好的糖醋汁，翻炒均勻入味。然后倒入適量清水沒過食材，加入八角、桂皮、香葉、姜片和蔥結，蓋上蓋子燜煮半個小時。
4、時間到，打開蓋子，夾出香料，再開大火翻炒收汁，撒上白芝麻即可出鍋。
二、紅燒汁
配方比例：2勺生抽+1勺料酒+1勺老抽+1勺蠔油+1燒白糖+2勺清水。
紅燒肉鵪鶉蛋的做法：

1、五花肉清洗干凈切成小塊，冷水下鍋焯水，放蔥結、姜片和料酒去腥，煮開之后撇掉浮沫，再撈起五花肉瀝干水分備用。鵪鶉蛋冷水下鍋煮熟，煮熟后撈起來放入冷水中浸泡放涼，然后去殼洗凈備用。
2、起鍋燒油，油熱后放入冰糖翻炒，小火慢慢炒出棗紅色糖色，再放入五花肉翻炒均勻上色。然后放入按以上比例調出來的紅燒汁，翻炒均勻入味。
3、再倒入適量清水沒過食材，放入鵪鶉蛋，加入八角、桂皮、香葉和干辣椒，翻炒均勻后蓋上蓋子燜煮半個小時。
4、半個小時后，打開蓋子，夾出香料，再開大火翻炒收汁即可出鍋。
三、照燒汁
配方比例：2勺生抽+1勺料酒+1勺蠔油+半勺老抽+半勺蜂蜜+半勺淀粉+半碗清水。
照燒雞腿的做法：

1、小雞腿清洗干凈，放入按以上比例調出來的照燒汁，再放入姜絲，抓拌均勻腌制半個小時以上。
2、起鍋燒油，油熱后先放入小雞腿煎一下，煎至表面焦黃，再倒入剛剛腌制用的照燒汁，加入適量清水沒過食材，蓋上蓋子燜煮一會兒。
3、小火慢慢燜煮，煮至醬汁濃稠，中途翻面，使雞腿入味均勻。最后撒上白芝麻和蔥花即可出鍋。
四、魚香汁
配方比例：1勺生抽+1勺蠔油+1勺醋+1勺白糖+半勺老抽+半勺食鹽+1勺黃豆醬+1勺淀粉+半碗清水。
魚香肉絲的做法：

1、瘦肉清洗干凈切成絲，加入1勺料酒、1勺生抽和1勺淀粉，抓拌均勻腌制十分鐘。
2、青椒和木耳洗干凈，胡蘿卜去皮后洗干凈，全部切成絲備用。
3、起鍋燒油，油熱后放蒜末爆香，再放入腌制好的肉絲翻炒均勻，炒至變色后倒入魚香汁，翻炒均勻入味。
4、再放入胡蘿卜絲、青椒絲、木耳絲翻炒均勻，大火翻炒收汁，醬汁濃稠即可出鍋開吃。
五、宮保汁
配方比例：生抽2勺+香醋1勺+蠔油1勺+白糖1勺+淀粉1勺+清水4勺。
宮保雞丁的做法：

1、雞胸肉清洗干凈切成丁，加入料酒、食鹽、胡椒粉、淀粉，抓拌均勻腌制十分鐘。胡蘿卜去皮，黃瓜清洗干凈，全部切成丁。

照燒|糖醋汁、紅燒汁、照燒汁怎么調？分享正宗配方，廚房小白必備

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