想要燉鴿子湯有營養 ， 建議先將鴿子冷水下鍋 ， 用大火燒開 ， 并將水面上的一層浮沫撈出 ， 接著用小火慢燉 ， 燉湯時間在1-1.5小時為佳 ， 最后快出鍋時再放鹽 ， 這樣燉的鴿子湯營養價值會較高 。
怎樣燉鴿子湯有營養【怎樣燉鴿子湯有營養】
小火慢燉才能夠將鴿子肉中的蛋白質、脂肪、膠原蛋白、軟骨素、維生素以及鈣、磷、鐵等營養成分慢慢從肉中燉出來 ， 鴿子湯的營養才會高 。
燉鴿子湯的時間不能太短也不能太長 ， 太短的話鴿子肉的營養沒有燉出來 ， 太長的話鴿子湯中的營養反而會降低 。
如果放鹽早了 ， 鴿肉組織明顯收縮變緊 ， 影響營養向湯中溶解 ， 這樣燉出來的鴿肉會比較老、柴 ， 口感不好 ， 湯的營養也會大打折扣 。
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