鹵牛肉需要的五香料有：八角、草果、桂皮、小茴香、陳皮、香葉、花椒、豆蔻等 。另外八角和桂皮的主要作用，是幫助去除牛肉的顫腥味，能夠更好的提升牛肉的清香 。
牛肉(拼音:niúròu)，指從牛身上獲得的肉，為常見的肉品之一 。來源可以是奶牛、公牛、小母牛 。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨，也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸 。其他部位可食用的還有牛尾、牛肝、牛舌、牛百葉、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛腦、牛腎、牛鞭 。牛腸也可以吃，不過常用來做香腸衣 。牛骨可用做飼料 。
【鹵牛肉需要哪些五香料】