鹵汁過期了還能用，因為鹵水是可以反復使用的，越是老的鹵水，鹵出來的東西越有味道 。不過鹵過東西后再次使用需要看情況添加佐料 。還有就是夏天氣溫高時易變質不易保存，把鹵水放在冰箱里，用時也很方便 。
鹵汁又稱老湯，指使用多年的鹵煮禽、肉的湯汁，老湯保存的時間越長，芳香物質越豐富，香味越濃，鮮味越大，煮制出的肉食風味愈美 。鹵制時放入的砂仁、豆蔻、草果、陳皮、肉桂、丁香、良姜、厚樸、茴香等十多位藥物，不但味美可口，還營養豐富，具有健胃、順氣、促進食欲之功能 。

【鹵汁過期了還能用嗎？】

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