臘八蒜的醋一般是不用煮的，直接泡制就可以了 。
【臘八蒜用煮過的醋好還是不煮的好】1、正宗臘八蒜腌制時，應制備質量優良的紫皮蒜，并制備純糧釀制的香米醋 。大蒜和米醋的比例應該是1:1 。此外，還應準備適量白糖 。制備好材料后，制備一個大的干凈玻璃瓶，用酒精消毒干燥 。
2、洗手后，把紫蒜里的蒜皮全部去掉 。不要清洗大蒜瓣 。將蒜直接放入準備好的干凈玻璃瓶中，加入準備好的米醋，然后放入準備好的白糖米醋 。一定要把大蒜都浸沒 。將玻璃瓶蓋密封好，腌20天左右，里面的大蒜會變綠 。此時，脆臘八蒜已經腌好，取出吃了 。

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