【自制紫玉泥的做法 怎么自己做紫玉泥】1、紫糯玉米1個、咸鴨蛋1個、胡蘿卜半個、青椒1個、醬油適量 。
2、把紫玉米用刀迅速起好，胡蘿卜,咸蛋，青椒都切小塊狀 。
3、熱鍋，下油 。先后順序是，先炒胡蘿卜，半熟時加入紫玉米，然后是咸鴨蛋 。要注意，讓蛋黃盡可能的沙化，可以用鍋鏟將蛋黃壓碎，不停翻炒 。這時要注意把火關小些，避免糊鍋 。最后加入青椒和少許醬油 。翻炒幾次后就可以起鍋 。
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