煮面條應該熱水下面 。冷水下面不容易熟 ， 同時煮的時間久了面條會變軟爛 ， 破壞口感 。在鍋中的水剛冒氣泡時下入面條 ， 再加入少許鹽和一小勺植物油到鍋里 ， 這樣煮出來的面條不易糊湯并且有嚼勁 。
冷水下面還是熱水下面

【冷水下面還是熱水下面】煮面條時在鍋中加入一湯匙菜油 ， 除了防止面條黏連 ， 還能防止面湯起泡沫 ， 溢出鍋 。
如果要想使煮的面條口感清爽、不粘、不硬心、不糊湯 ， 就需要結合面條的特點來掌握火候和下面的時間 。

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